Variabilità individuale nella percezione dell’olio extravergine di oliva: sensazioni critiche e flavor
2019-01-01 Cliceri, D.; Aprea, E.; Menghi, L.; Endrizzi, I.; Gasperi, F.
Sweeter with less sugar: the case of apples and apple juices from FEM apple collection
2019-01-01 Aprea, Eugenio; Lentini, Miriam; Cliceri, Danny; Menghi, Leonardo; Betta, Emanuela; Zambanini, Jessica; Endrizzi, Isabella; Magnago, Pierluigi; Moser, Claudio; Gasperi, Flavia
Characterization of extra virgin olive oils by PTR-ToF-MS
2019-01-01 Khomenko, Iuliia; Aprea, Eugenio; Biasioli, Franco; Gasperi, Flavia
PTR-TOF-MS analysis of flavour profiles: a new tool for classifying apple clones
2011-01-01 Cappellin, Luca; Soukoulis, Christos; Aprea, Eugenio; Granitto, P. M.; Costa, Fabrizio; Märk, T. D.; Gasperi, Flavia; Biasioli, Franco
Proton transfer reaction time-of-flight mass spectrometry to determine changes in flavor compounds during Lagrein red wine maturation in wooden and stainless steel vessels
2011-01-01 Silcock, P.; Soukoulis, Christos; Heenan, S.; Biasioli, Franco; Aprea, Eugenio; Cappellin, Luca; Gasperi, Flavia
Monovariety olive oils from Tuscany: chemical and sensory profiling
2011-01-01 Aprea, Eugenio; Biasioli, Franco; Cantini, C.; Sani, G.; Migliorini, M.; Mazzanti, L.; Soukoulis, Christos; Cappellin, Luca; Gasperi, Flavia
Classification and characterisation of apple cultivars and clones by rapid non-invasive PTR-ToF-MS analysis
2011-01-01 Cappellin, Luca; Soukoulis, Christos; Aprea, Eugenio; Granitto, P.; Dallabetta, Nicola; Costa, Fabrizio; Viola, Roberto; Märk, T. D.; Gasperi, Flavia; Biasioli, Franco
La combinazione di PTR-TOF-MS e software di recente sviluppo offre uno strumento efficace per lo studio delle differenze inter-individuali tra assaggiatori
2012-01-01 Romano, Andrea; Cappellin, Luca; Aprea, Eugenio; Navarini, L.; Barnabà, M.; Gasperi, Flavia; Biasioli, Franco
In-vitro and in-vivo flavour release from intact and fresh-cut apple in relation with textural and physico-chemical parameters
2012-01-01 Ting, Valentina; Soukoulis, Christos; Aprea, Eugenio; Romano, Andrea; Silcock, P.; Bremer, P.; Cappellin, Luca; Gasperi, Flavia; Biasioli, Franco
Understanding extra virgin olive oil flavour: nose-space analysis by PTR-ToF-MS and relation with dynamic sensory perception
2019-01-01 Cliceri, D.; Khomenko, I.; Aprea, E.; Biasioli, F.; Gasperi, F.
PTR-MS as a new tool for fruit metabolomics
2012-01-01 Cappellin, Luca; Aprea, Eugenio; Granitto, P.; Romano, Andrea; Costa, Fabrizio; Gasperi, Flavia; Biasioli, Franco
PTR-QUAD-MS and PTR-ToF-MS in food science and technology
2011-01-01 Biasioli, Franco; Cappellin, Luca; Soukoulis, Christos; Aprea, Eugenio; Märk, T. D.; Gasperi, Flavia
Confronto tra panel: validazione di un metodo per il profilo sensoriale delle mele
2014-01-01 Lozano, L.; Charles, Mathilde Clemence; Guerra, W.; Gasperi, Flavia
Dynamism of flavour perception phenomena: complementarity of sensory and instrumental temporal methods
2014-01-01 Charles, Mathilde Clemence; Romano, Andrea; Yener, Sine; Barnabà, M.; Biasioli, Franco; Navarini, L.; Gasperi, Flavia
PTR-ToF-MS characterization of roasted coffees (C. arabica) from different geographic origins
2014-01-01 Yener, Sine; Romano, Andrea; Cappellin, Luca; Granitto, P. M.; Märk, T. D.; Gasperi, Flavia; Navarini, L.; Biasioli, Franco
Dynamism of coffee aroma perception: a study combining real-time sensory and instrumental techniques
2015-01-01 Charles, Mathilde Clemence; Romano, Andrea; Yener, Sine; Barnabà, M.; Biasioli, Franco; Navarini, L.; Gasperi, Flavia
Monitoring volatile compound release in coffee With PTR-TOF-MS: from single bean roasting to brewed coffee
2015-01-01 Yener, Sine; Romano, Andrea; Cappellin, Luca; Granitto, P. M.; Gasperi, Flavia; Luciano, N.; Märk, T. D.; Biasioli, Franco
Comparison of two independent trained panels: method evaluation for apple sensory profiles
2015-01-01 Lozano, L.; Charles, Mathilde Clemence; Guerra, W.; Gasperi, Flavia
Prediction of anise flavour in apple from GC-MS and PTR-MS volatile profiling
2015-01-01 Khomenko, Iuliia; Cappellin, Luca; Charles, Mathilde Clemence; Marini, F.; Gasperi, Flavia; Biasioli, Franco
Personality traits and gender influence liking and choice of food pungency
2017-01-01 Spinelli, S.; Monteleone, E.; De Toffoli, A.; Dinnella, C.; Prescott, J.; Laureati, M.; Pagliarini, E.; Torri, L.; Gasperi, F.; Sinesio, F.
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