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Il profilo aromatico del formaggio Trentingrana: effetto delle modalità di conservazione del latte
2012-01-01 Fabris, Alessandra; Endrizzi, Isabella; Aprea, Eugenio; Betta, Emanuela; Biasioli, Franco; Gasperi, Flavia
Approcci di consumer science per la caratterizzazione varietale della mela
2012-01-01 Corollaro, Maria Laura; Endrizzi, Isabella; Aprea, Eugenio; Bertolini, Anna; Biasioli, Franco; Costa, Fabrizio; Dematte', Maria Luisa; Nardocchi, M.; Gasperi, Flavia
Does Milk Treatment before Cheesemaking Affect Microbial and Chemical Traits of Ripened Cheese? Grana Trentino as a Case Study
2012-01-01 Franciosi, E.; Gardini, F.; Monfredini, L.; Tabanelli, G.; Fabris, A.; Endrizzi, I.; Poznanski, E.; Gasperi, F.; Cavazza, A.
The effect of milk collection and storage conditions on the final quality of Trentingrana cheese: sensory and instrumental evaluation
2012-01-01 Endrizzi, Isabella; Fabris, Alessandra; Biasioli, Franco; Aprea, Eugenio; Franciosi, Elena; Poznanski, E.; Cavazza, Agostino; Gasperi, Flavia
La caratterizzazione varietale della mela attraverso approcci sensoriali
2012-01-01 Corollaro, Maria Laura; Endrizzi, Isabella; Aprea, Eugenio; Bertolini, Anna; Biasioli, Franco; Dematte', Maria Luisa; Nardinocchi, Marina; Gasperi, Flavia
Sensory and instrumental profiling of 18 apple cultivars to investigate the relation between perceived quality and odour and flavour
2012-01-01 Aprea, Eugenio; Corollaro, Maria Laura; Betta, Emanuela; Endrizzi, Isabella; Dematte', Maria Luisa; Biasioli, Franco; Gasperi, Flavia
I FORMAGGI
2013-01-01 Aprea, E; Lucia, Bailetti; Piergiorgio, Bianchi; Franco, Biasioli; Monica, Cappellari; Silvana, Cavella; Francisco Javier Comendador, ; Alessandra Del Caro, ; Rossella Di Monaco, ; Riccardo Di Salvo, ; Endrizzi, Isabella; Laura, Galassi; Monica, Laureati; Alberto, Marangon; Elisabetta, Moneta; Ella, Pagliarini; Marina, Peparaio; Riccardo, Pellegrini; Giuseppe, Potentini; Maria Francesca Scintu, ; Fiorella, Sinesio; Giuseppe, Zeppa
How does flavouring influence apple liking?
2013-01-01 Endrizzi, Isabella; Aprea, Eugenio; Betta, Emanuela; Corollaro, Maria Laura; Dematte', Maria Luisa; Charles, Mathilde Clemence; Romano, Andrea; Biasioli, Franco; Gasperi, Flavia
The sound of chewing and its influence on apple preference drivers
2013-01-01 Dematte', Maria Luisa; Pojer, Nicola; Endrizzi, Isabella; Corollaro, Maria Laura; Betta, Emanuela; Aprea, Eugenio; Charles, Mathilde Clemence; Biasioli, Franco; Zampini, M.; Gasperi, Flavia
Implementing sensory analysis principles in the quality control of Pdo products: a critical evaluation of a real world case study
2013-01-01 Endrizzi, Isabella; Aprea, Eugenio; Biasioli, Franco; Corollaro, Maria Laura; Dematte', Maria Luisa; Penasa, M.; Bittante, G.; Gasperi, Flavia
Predicting apple sensory properties by instrumental measurements: odour, flavour, texture and colour
2013-01-01 Aprea, Eugenio; Corollaro, Maria Laura; Endrizzi, Isabella; Biasioli, Franco; Gasperi, Flavia
Thinning via shading: the sensory quality of apples grown by a new technique
2013-01-01 Corollaro, Maria Laura; Endrizzi, Isabella; Aprea, Eugenio; Dematte', Maria Luisa; Costa, Fabrizio; Biasioli, Franco; Corelli Grappadelli, L.; Gasperi, Flavia
Predicting odour attributes in apple from SPME/GC-MS data
2013-01-01 Aprea, Eugenio; Corollaro, Maria Laura; Betta, Emanuela; Endrizzi, Isabella; Charles, Mathilde Clemence; Dematte', Maria Luisa; Gasperi, Flavia
Sensory profiling of apple: methodological aspects, cultivar characterisation and postharvest changes
2013-01-01 Corollaro, Maria Laura; Endrizzi, Isabella; Bertolini, Anna; Aprea, Eugenio; Dematte', Maria Luisa; Costa, Fabrizio; Biasioli, Franco; Gasperi, Flavia
Volatile secondary metabolites from organic apples by HS-SPME in combination with comprehensive two-dimensional GC-MS
2014-01-01 Aprea, Eugenio; Betta, Emanuela; Charles, Mathilde Clemence; Endrizzi, Isabella; Biasioli, Franco; Gasperi, Flavia; Sebastiani, E.; Villanelli, F.; Stani, G.; Calamai, L.
Application of a new sensory-instrumental tool for the evaluation of promising apple genotypes
2014-01-01 Corollaro, Maria Laura; Aprea, Eugenio; Endrizzi, Isabella; Dematte', Maria Luisa; Charles, Mathilde Clemence; Costa, Fabrizio; Magnago, Pierluigi; Biasioli, Franco; Corelli Grappadelli, L.; Gasperi, Flavia
Coltivazione biologica o integrata: confronto sensoriale di varietà di mela resistenti alla ticchiolatura
2014-01-01 Charles, Mathilde Clemence; Corollaro, Maria Laura; Zambanini, Jessica; Aprea, Eugenio; Endrizzi, Isabella; Magnago, Pierluigi; Gasperi, Flavia
Effetto della pastorizzazione sulle proprietà sensoriali e sui composti volatili dell'acqua di cocco (Cocos nucifera L.): trattamento termico vs. Anidride carbonica supercritica
2014-01-01 De Marchi, Fabrizio; Aprea, Eugenio; Endrizzi, Isabella; M., Charles; E., Betta; M. L., Corollaro; Cappelletti, Martina; Ferrentino, Giovanna; Spilimbergo, Sara; Gasperi, Flavia
Sensory comparison of organically and conventionally produced scab-resistant apples
2014-01-01 Charles, Mathilde Clemence; Corollaro, Maria Laura; Zambanini, Jessica; Aprea, Eugenio; Endrizzi, Isabella; Magnago, Pierluigi; Gasperi, Flavia
Effects of the sound of the bite on apple perceived crispness and hardness
2014-01-01 Demattè, M. Luisa; Pojer, Nicola; Endrizzi, Isabella; Corollaro, Maria Laura; Betta, Emanuela; Aprea, Eugenio; Charles, Mathilde; Biasioli, Franco; Zampini, Massimiliano; Gasperi, Flavia
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