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EnglishEffect of supercritical carbon dioxide pasteurization on natural microbiota, texture and microstructure of fresh-cut coconut / G. Ferrentino; S. Balzan; A. Dorigato; A. Pegoretti; S. Spilimbergo. - In: JOURNAL OF FOOD SCIENCE. - ISSN 0022-1147. - STAMPA. - 77:5(2012), pp. E137-E143.
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http://hdl.handle.net/11572/91385| Titolo: | Effect of supercritical carbon dioxide pasteurization on natural microbiota, texture and microstructure of fresh-cut coconut |
| Autori Unitn: | Ferrentino, Giovanna Balzan, Sara Dorigato, Andrea Pegoretti, Alessandro Spilimbergo, Sara |
| Anno di pubblicazione: | 2012 |
| Titolo del periodico: | JOURNAL OF FOOD SCIENCE |
| Handle: | http://hdl.handle.net/11572/91385 |
| Appare nelle tipologie: | 03.1 Articolo su rivista (Journal article) |
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