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Enhancing juiciness in plant-based burgers by using novel protein sources / Khoobbakht, Faezeh; Aprea, Eugenio; Gasperi, Flavia. - (2025), pp. 135-135. ( CHIMALI 2025 Milano 9-11 Luglio 2025).

Enhancing juiciness in plant-based burgers by using novel protein sources

Faezeh Khoobbakht;Eugenio Aprea;Flavia Gasperi
2025-01-01
2025
XIV CONGRESSO NAZIONALE DI CHIMICA DEGLI ALIMENTI
Milano
Società Chimica Italiana
Settore CHIM/10 - Chimica degli Alimenti
Enhancing juiciness in plant-based burgers by using novel protein sources / Khoobbakht, Faezeh; Aprea, Eugenio; Gasperi, Flavia. - (2025), pp. 135-135. ( CHIMALI 2025 Milano 9-11 Luglio 2025).
Khoobbakht, Faezeh; Aprea, Eugenio; Gasperi, Flavia
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