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EnglishHigh pressure carbon dioxide pasteurization of solid foods: Current knowledge and future outlooks / Ferrentino, Giovanna; Spilimbergo, Sara. - In: TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY. - ISSN 0924-2244. - STAMPA. - 22:8(2011), pp. 427-441.
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| Titolo: | High pressure carbon dioxide pasteurization of solid foods: Current knowledge and future outlooks |
| Autori: | Ferrentino, Giovanna; Spilimbergo, Sara |
| Autori Unitn: | |
| Titolo del periodico: | TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY |
| Anno di pubblicazione: | 2011 |
| Numero e parte del fascicolo: | 8 |
| Codice identificativo ISI: | WOS:000293929800002 |
| Digital Object Identifier (DOI): | 10.1016/j.tifs.2011.04.009 |
| Handle: | http://hdl.handle.net/11572/88355 |
| Appare nelle tipologie: | 03.1 Articolo su rivista (Journal article) |
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