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EnglishMathematical modelling of yeast inactivation of freshly squeezed apple juice under high-pressure carbon dioxide / D. Mantoan; S. Spilimbergo. - In: CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION. - ISSN 1040-8398. - STAMPA. - 2011/51:1(2011), pp. 91-97.
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http://hdl.handle.net/11572/86742| Titolo: | Mathematical modelling of yeast inactivation of freshly squeezed apple juice under high-pressure carbon dioxide |
| Autori Unitn: | Mantoan, Denise Spilimbergo, Sara |
| Anno di pubblicazione: | 2011 |
| Titolo del periodico: | CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION |
| Handle: | http://hdl.handle.net/11572/86742 |
| Appare nelle tipologie: | 03.1 Articolo su rivista (Journal article) |
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