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EnglishMathematical modelling of yeast inactivation of freshly squeezed apple juice under high-pressure carbon dioxide / Mantoan, Denise; Spilimbergo, Sara. - In: CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION. - ISSN 1040-8398. - STAMPA. - 2011/51:1(2011), pp. 91-97.
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| Titolo: | Mathematical modelling of yeast inactivation of freshly squeezed apple juice under high-pressure carbon dioxide |
| Autori: | Mantoan, Denise; Spilimbergo, Sara |
| Autori Unitn: | |
| Titolo del periodico: | CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION |
| Anno di pubblicazione: | 2011 |
| Numero e parte del fascicolo: | 1 |
| Codice identificativo ISI: | WOS:000286825500007 |
| Digital Object Identifier (DOI): | http://dx.doi.org/10.1080/10408390903044818 |
| Handle: | http://hdl.handle.net/11572/86742 |
| Appare nelle tipologie: | 03.1 Articolo su rivista (Journal article) |
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