Effetto della pastorizzazione sulle proprietà sensoriali e sui composti volatili dell'acqua di cocco (Cocos nucifera L.): trattamento termico vs. Anidride carbonica supercritica

De Marchi, Fabrizio;Aprea, Eugenio;Endrizzi, Isabella;Cappelletti, Martina;Ferrentino, Giovanna;Spilimbergo, Sara;Gasperi, Flavia
2014

Abstract Book V Convegno Nazionale Società Italiana Scienze Sensoriali
Trento
Società Italiana di Scienze Sensoriali
De Marchi, Fabrizio; Aprea, Eugenio; Endrizzi, Isabella; M., Charles; E., Betta; M. L., Corollaro; Cappelletti, Martina; Ferrentino, Giovanna; Spilimbergo, Sara; Gasperi, Flavia
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