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Exploring influences on food choice in a large population sample: the Italian taste project
2017-01-01 Monteleone, E.; Spinelli, S.; Dinnella, C.; Endrizzi, Isabella; Laureati, M.; Pagliarini, E.; Sinesio, F.; Gasperi, Flavia; Torri, L.; Aprea, Eugenio; Bailetti, L. I.; Bendini, A.; Braghieri, A.; Cattaneo, C.; Cliceri, D.; Condelli, N.; Cravero, M. C.; Del Caro, A.; Di Monaco, R.; Drago, S.; Favotto, S.; Fusi, R.; Galassi, L.; Gallina Toschi, T.; Garavaldi, A.; Gasparini, P.; Gatti, E.; Masi, C.; Mazzaglia, A.; Moneta, E.; Piasentier, E.; Piochi, M.; Pirastu, N.; Predieri, S.; Robino, A.; Russo, F.; Tesini, F.
Sweeter with less sugar: the case of apples and apple juices from FEM apple collection
2019-01-01 Aprea, Eugenio; Lentini, Miriam; Cliceri, Danny; Menghi, Leonardo; Betta, Emanuela; Zambanini, Jessica; Endrizzi, Isabella; Magnago, Pierluigi; Moser, Claudio; Gasperi, Flavia
Individual sensitivity to critical oral sensations and effect on dynamic sensory perception: a case study on extra virgin olive oil
2019-01-01 Cliceri, D.; Aprea, E.; Menghi, L.; Endrizzi, I.; Gasperi, F.
Variabilità individuale nella percezione dell’olio extravergine di oliva: sensazioni critiche e flavor
2019-01-01 Cliceri, D.; Aprea, E.; Menghi, L.; Endrizzi, I.; Gasperi, F.
Understanding extra virgin olive oil flavour: nose-space analysis by PTR-ToF-MS and relation with dynamic sensory perception
2019-01-01 Cliceri, D.; Khomenko, I.; Aprea, E.; Biasioli, F.; Gasperi, F.
Exploring the inter-individual variability in flavor release: preliminary results
2019-01-01 Menghi, L.; Khomenko, I.; Pedrotti, M.; Cliceri, D.; Aprea, E.; Caretta, A.; Cavazzana, A.; Hummel, T.; Biasioli, F.; Gasperi, F.
EVOO Research's Got Talent 2020. Book of abstracts
2020-01-01 Cliceri, Danny; Aprea, Eugenio; Khomenko, Iuliia; Menghi, Leonardo; Endrizzi, Isabella; Biasioli, Franco; Gasperi, Flavia
Cheeses presented as mountain pasture products are always preferred by the consumers
2020-01-01 Endrizzi, I.; Cliceri, D.; Menghi, L.; Aprea, E.; Gasperi, F.
The sensory quality control system of Trentingrana cheese: A synergy between production and research
2020-01-01 Santoro, E.; Menghi, L.; Aprea, E.; Endrizzi, I.; Zambanini, J.; Cliceri, D.; Betta, E.; Gasperi, F.
Beyond food neophobia: The link with orthonasal and retronasal olfaction
2020-01-01 Menghi, L.; Khomenko, I.; Pedrotti, M.; Cliceri, D.; Aprea, E.; Caretta, A.; Cavazzana, A.; Hummel, T.; Biasioli, F.; Giacalone, D.; Gasperi, F.
Inter-individual variability in extra-virgin olive oil perception: The role of critical oral sensations and aroma release
2020-01-01 Aprea, E.; Cliceri, D.; Khomenko, I.; Menghi, L.; Endrizzi, I.; Gasperi, F.; Biasioli, F.
Assessing panel performances in an incomplete block design dataset from descriptive analysis: a case study on Trentingrana cheese
2020-01-01 Cliceri, D.; Menghi, L.; Endrizzi, I.; Aprea, E.; Santoro, E.; Ricci, M.; Gasperi, F.
Arousal influences olfactory abilities in adults with different degree of food neophobia
2020-01-01 Menghi, Leonardo; Khomenko, Iuliia; Pedrotti, Michele; Cliceri, Danny; Aprea, Eugenio; Endrizzi, Isabella; Cavazzana, Annachiara; Biasioli, Franco; Giacalone, Davide; Gasperi, Flavia
Application of ASCA modelling tools on a PDO hard cheese: Analysis of the effects on physical parameters of Trentingrana
2021-01-01 Ricci, Michele; Gasperi, Flavia; Santoro, Elena; Menghi, Leonardo; Endrizzi, Isabella; Cliceri, Danny; Franceschi, Pietro; Aprea, Eugenio
NOVEL SENSORY AND INSTRUMENTAL TOOLS TO GRASP THE FLAVOUR OF ITALIAN EXTRA VIRGIN OLIVE OILS
2021-01-01 Aprea, Eugenio; Khomenko, Iuliia; Cliceri, Danny; Biasioli, Franco; Gasperi, Flavia
Does the 'Mountain Pasture Product' Claim Affect Local Cheese Acceptability?
2021-01-01 Endrizzi, Isabella; Cliceri, Danny; Menghi, Leonardo; Aprea, Eugenio; Gasperi, Flavia
Variability in the temporal perception of polyphenol-related sensations in extra virgin olive oil and impact on flavor perception
2021-01-01 Cliceri, D.; Aprea, E.; Menghi, L.; Endrizzi, I.; Gasperi, F.
Trentingrana production monitored by SPME/GC-MS: application of ASCA to reveal factors affecting Volatile Organic Compounds in ripened cheese
2022-01-01 Ricci, Michele; Gasperi, Flavia; Menghi, Leonardo; Endrizzi, Isabella; Cliceri, Danny; Franceschi, Pietro; Aprea, Eugenio
La performance dei giudici nel controllo della qualità sensoriale del formaggio Trentingrana
2022-01-01 Santoro, E.; Endrizzi, I.; Menghi, L.; Cliceri, D.; Zambanini, J.; Aprea, E.; Gasperi, F.
Effect of Dairy, Season, and Sampling Position on Physical Properties of Trentingrana Cheese: Application of an LMM-ASCA Model
2022-01-01 Ricci, Michele; Gasperi, Flavia; Endrizzi, Isabella; Menghi, Leonardo; Cliceri, Danny; Franceschi, Pietro; Aprea, Eugenio
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